Что вы знаете безопасности вашего обеда? Из чего состоит еда.

news_sirion_antibiotics

От антибиотиков до стойких химикатов - вот что стоит помнить в следующий раз, когда вы будете возле прилавка мясных магазинов.

Люди были так долго на вершине пищевой эволющии, что многие из нас даже не понимают, откуда берется наша еда. Многие не задумываются, о том , чем питаются сами животные, до того как попасть в наши тарелки. Животные, как и люди, являются продуктами их среды обитания. Если эта среда загрязнена токсинами - будь то в воде или в пище - это может повлиять на здоровье животного,  и в конечном результате на человека, который потребяет его в пищу.
Хотя многие мировые лидеры пообещали принять правила, ограничивающие загрязняющие вещества в пищевой индустрии, присутствие некоторых химических веществ, особенно используемых в потребительских товарах, продолжает иметь место в большинстве продовольственных поставок. «Международная система торговли продуктами питания приобретает все более глобальный характер, и это касается и кормов для животных. Заводы по выращиванию рыбы могут импортировать корм или кормовые ингредиенты из ряда стран без современных  правил безопасности пищевых продуктов », - говорится в заявлении Карлы Ноуг, доцента кафедры гражданского и экологического инжиниринга в Школе инженерии Университета Питтсбурга в Суонсоне .

От рутинного использования антибиотиков на крупных промышленных фермах до «грязной дюжины» вредных химических веществ, вызванных производственными процессами, вот лишь несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, когда вы в следующий раз доберетесь до упакованного мяса в местном продуктовом магазине.

Стойкие органические загрязнители

Индустриализация мира оказала глубокое влияние на планету.

В дополнение к глобальному потеплению загрязнение от этих промышленных процессов изменило качество продовольсвенных продуктов. Многие вещества и химикаты, используемые в производстве предметов домашнего обихода, такие как телевизоры и мобильные телефоны, содержат токсичные химические вещества, которые сложно  разрушить.

Они могут оказаться в мясе животных, которых мы едим.

Другие, однако, вредны для самих животных.

Например, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) перечисляет два распространенных контаминанта (загрязнителя), вызывающих особую озабоченность. Одним из них является фумонизин, тип плесени, который обычно загрязняет хранящуюся кукурузу, предназначенную для потребления животными. Это было «связано с целым рядом существенных неблагоприятных воздействий на здоровье  кормовых животных и подопытных  животных», включая рак у мышей и неврологические заболевания у лошадей, которые потребляют большое количество плесени.
«Несмотря на то, что эпидемиологические исследования на людях пока неубедительны, поскольку они основаны на широком спектре значительных неблагоприятных воздействий на здоровье животных, возможна связь между фумонизинами и болезнями человека», - говорится на сайте FDA .

Еще одна особая проблема - диоксины, загрязнители окружающей среды, которые Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует как один из так называемых «грязных дюжин» - высокотоксичной группы опасных химических веществ, известных как стойкие органические загрязнители (СОЗ). Эти конкретные СОЗ связаны с дисбалансом гормонов и иммунной системы, что потенциально повышает риск возникновения у человека проблем с репродуктивностью и развитием.

В достаточно высоких концентрациях они могут вызывать рак.

Диоксины являются побочными продуктами ряда промышленных процессов и могут накапливаться в пищевой цепи, особенно в жировых тканях животных. ВОЗ сообщает, что почти все люди подвергаются воздействию диоксинов через пищу, а именно мясо, молочные продукты, рыбу и моллюсков.

Чтобы ограничить воздействие человечества на эти и другие токсины в категории «грязная дюжина», мировые лидеры собрались в 2001 году для Стокгольмской конвенции. Там был подписан юридически обязующий документ, и участвующие правительства согласились сократить процесс, который увеличивает вероятность попадания этих химических веществ в окружающую среду.

Тем не менее, недавние исследования, опубликованные в журнале Environmental Science & Technology, выявили наличие класса синтетических антипиренов, называемых полибромированные дифениловые эфиры (ПБДЭ). Они также могут накапливаться в жире и других тканях животных и связаны с гормональными и репродуктивными проблемами у людей. Исследование показало, что эти ПБДЭ были больше в рыбе, особенно в лососе, из таких районов, как Китай, Таиланд и Вьетнам, где перерабатываются большие объемы электронных отходов с плохим регулированием этого дела. «Поскольку эти химические вещества циркулируют в окружающей среде, многое попадает в океан», - сказал Ноуг. «Чрезвычайно важно обратить внимание на источники океанических товаров из тех районов, где концентрации загрязнителей особенно высоки». Помимо загрязнителей, оставшихся в результате промышленных процессов, индустриализация домашнего скота создала множество проблем со здоровьем.

Антибиотики в животноводстве

Антибиотики являются краеугольным камнем современной медицины.

Хотя они наиболее эффективны, когда используются экономно, примерно 80 процентов из них используются на животных, предназначенных для потребления человеком. Поскольку большинство цыплят, коров, свиней и других животных выращиваются на крупных промышленных предприятиях, многие регулярно получают антибиотики в свой корм для усиления роста и предотвращения заболеваний.

Эбигейл Мохебби - сертифицированный консультант по вопросам питания и основатель goEvo, который «очень заинтересован» в еде как в промышленном сельском хозяйстве, а также в том, как они влияют на наше здоровье как индивидуально, так и коллективно.

«На этих фабриках живут десятки, а иногда и сотни тысяч животных. Они плотно прижаты друг к другу, покрыты отходами, и мертвые животные часто не удаляются в течение некоторого времени, поэтому в таких условия распространение болезней неминуемо», - сказала она.

Эти условия превращают полы помещений в виртуальные чашки Петри для патогенных бактерий.

Регулярное и системное использование антибиотиков в животноводстве помогает стимулировать устойчивость к антибиотикам. Это может увеличить вероятность того, что некоторые из этих «жуков» могут оказаться в мясе, предназначенном для вашей тарелки.  «Потребители должны знать о потенциальной опасности мяса, которое они едят, чтобы они могли быть бдительными в отношении безопасности пищевых продуктов, особенно когда они готовят для детей, беременных женщин, пожилых людей или с ослабленным иммунитетом», -  Ундуррага, диетолог.

Как узнать, что в вашей еде

Хотя практически невозможно отследить каждый кусочек пищи, которую потребляет животное, есть несколько способов снизить риск потребления мяса с токсинами, которые могут находится уже в готовом мясе.

Осведомленность потребителей уже помогла продвинуть определенные движения, которые помогают уменьшить количество потенциальных точек загрязнения.

Например, движение от фермы к столу дает посетителям более прозрачный взгляд на то, как выращивают скот.

Другие признаки, которые могут присутствовать на маркировке пищевых продуктов - кормленная травой говядина, цыплята свободного выгула и т. Д. (дополнительная информация может встречаться в магазинах єкологических продуктов) - уменьшают вероятность того, что животные получали подозрительный корм или выращивались в условиях, требующих регулярных антибиотиков.

Отказ от мяса и молочных продуктов в целом является очевидным решением, хотя для многих это страшная идея.

 Возможно значительное сокращение потребления мяса и молочных продуктов - красное мясо раз в неделю, переход на растительное молоко Там, где это возможно, покупайте все мясо и молочные продукты в небольших местных фермах, у которых нет ни потребности, ни условий для практики промышленного фермерства.